Состав красного вина

70-85 %

вода

11-13%

спирт

17-19%

др. ингредиенты

10-12 г/л

гликоль

3-3,5 г/л

зола (селитра,
кальций,
железо и т. д.)

2-3,5 г/л

танины

2-2,5 г/л

винная кислота

2-2,5 г/л

молочная кислота

1-1,8 г/л

антоцианы

0,5-1 г/л

непереброд. остаточный сахар

0,5-1 г/л

янтарная кислота

0,4-1 г/л

летучие кислоты

0,6-0,8 г/л

бутиленгликоль

0,4-0,5 г/л

азотные соединения

0,2-0,3 г/л

растворенная
двуокись
углерода

0,1-0,3 г/л

лимонная кислота

0,005-0,03 г/л

свободная
сернистая
кислота