Сорт - это низшая таксономическая единица культивируемого винограда. Сортом винограда называют совокупность вегетативно размноженных растений, обладающих относительным постоянством сходных, наследственно закрепленных признаков.
Сорт отличается общностью происхождения и развития, характеризуется определенной единой нормой реакции на условия среды и технологию возделывания в конкретных районах сорта винограда произошли от нескольких видов рода Витис: большинство (более 4000) - от Витис винифера, меньше (более 300) - от Витис лабруска, еще меньше от Витис ротундифолиа (более 40) и Витис амурензис (примерно такое же количество). Сортовой фонд мира насчитывает более 5000 названий. Кроме того, существует в несколько раз больше внутри- и межвидовых форм и гибридов винограда, большинство из которых получено от скрещивания американских видов с европейско-азиатским виноградом и меньше путем гибридизации последнего с амурским виноградом.
Сорта винограда классифицируются: по срокам созревания (от очень ранних до очень поздних), по урожайности (низко-, средне-, и высокоурожайные), по устойчивости против болезней и вредителей (низко-, средне- и высокоустойчивые с определенными градациями в каждом подразделении), по засухо- и морозоустойчивости, по географическому принципу (сорта винограда для северных районов, для средних широт, для южных районов культуры) и др.
По направлению использования сорта винограда делятся на: столовые сорта - используются для употребления в свежем виде (сорта для местного потребления, вывоза на дальние расстояния (транспортабельные) и длительного хранения (лежкие)); технические (винные) сорта - большая группа, объединяющая сорта, используемые для приготовления столовых вин, десертных вин, игристых виноматериалов, коньячных виноматериалов и др.; сорта для получения безалкогольных напитков, сушеного винограда; сорта-подвои, среди которых выделяют холодостойкие, солевыносливые, нематодоустойчивые, филлоксероустойчивые; сорта, используемые в декоративных целях. Деление это довольно условное – винные сорта винограда можно употреблять в пищу, из сортов для сушки – делать вино и т.д.
