Виноград относится к семейству виноградных (Vitaceae Lindlej, или Ampelideae Kunth), которое насчитывает около 600 видов (А. М. Негруль, 1946). В диком состоянии представители этого семейства распространены почти во всех странах умеренной, теплой и тропической полосы между 52° северной и 43° южной широты. Семейство виноградных подразделяется на 11 родов. Наиболее известный род Витке (Vitis), к нему относятся все основные культивируемые виды семейства виноградных. Вообще род Витис насчитывает около 70 видов, подразделяющихся по ареалу на три группы: североамериканские, европейско-азиатские и восточноазиатские. Из американских видов, отличающихся повышенной морозостойкостью и имеющих народнохозяйственное значение для страны, можно назвать следующие: Витис Рипария, В. Рупестрис, В. Берландиери, В. Лонгии солонис и В. Лабруска. Из восточноазиатских видов хозяйственное значение имеет только один вид — Витис амурензис. Большое народнохозяйственное значение имеет европейско-азиатский вид Витис винифера, к которому относится подавляющее большинство культивируемых сортов винограда.
Рассмотрим основные биологические особенности этих видов в связи с их морозостойкостью.
Вид Витис Рипария — это мощная вьющаяся лиана. Он широко распространен в Северной Америке, преимущественно в речных долинах и тенистых лесах. Растение двудомное с мужскими и функционально женскими цветками. Ягоды круглые, мелкие (6—12 мм), черные, с сизым восковым налетом, с сильно красящим соком; грозди мелкие до сред, них (6—12 см). Морозостойкость высокая. Имеет несколько экологических типов. Наиболее морозостойким является северный тип Рипария из Манитобы. Значительно менее морозостойки южные формы с наличием щетинистого опушения. В чистой виде для получения урожая В. Рипария не культивируется. Некоторые гибриды В. Рипария с В. Лaбруска и В. винифера культивируются как прямые производители. Широкое распространение в Европе этот вид получил после появления филлоксеры. Он отличается высокой филлоксероустойчивостью, устойчив против грибных заболеваний, хорошо черенкуется и срастается при прививке с сортами В. винифера. Большим недостатком его является низкая устойчивость к извести. Сорта, привитые на этом подвое, страдают от хлороза при содержании активной извести в почве свыше 6%. Наиболее благоприятные для этого вида глубокие, рыхлые глинисто-песчаные почвы с высоким содержанием перегноя. В культуре имеются сорта этого вида: Рипария Глуар де Монпелье (Порталис), Рипария гранд Глабр и Рипария Гензейгейм № 1. Наибольшее распространение получил подвой Рипария Глуар де Монпелье. Этот сорт обладает высокой филлоксероустойчивостью и очень высокой морозостойкостью. Хорошо одревесневшие однолетние побеги в условиях УССР не повреждаются при температуре —30 —35°, а корни не имеют заметных повреждений при снижении температуры до—11—12°. Это подвойный сорт, у которого наиболее высокая морозостойкость корней по сравнению с другими распространенными подвоями. По продолжительности вегетационного периода относится, по классификации Гале, к третьему классу ранних подвоев с коротким вегетационным периодом. В условиях Украины его продолжительность составляет 246—250 дней; почки распускаются раньше, чем у других американских видов; созревание побегов раннее, хорошее. Листья осенью желтеют по сравнению с другими сортами рано и опадают в первой половине ноября. На Украине только в исключительные годы наблюдается естественный листопад, чаще всего листья осыпаются после повреждения их осенними заморозками. Засухоустойчивость сравнительно низкая. По исследованиям С. А. Мельника (1948), после засухи 1921 г. этот подвой по массе прироста оказался на одном из последних мест. У себя на родине (Северная Америка) Рипария произрастает преимущественно по берегам рек на наносных аллювиальных и плодородных почвах и называется там Рипария береговая. Этот сорт непригоден для сухих и бедных почв. Хорошо растет на плодородных, глубоких, достаточно рыхлых, легко проницаемых, обеспеченных влагой почвах. Поэтому наибольшее распространение Рипария Глуар получил в Закарпатской области, а также в северных районах Одесской и Николаевской областей, хорошо обеспеченных влагой. Отличаясь сравнительно коротким вегетационным периодом, его однолетние лозы вызревают даже в северной Степи и Лесостепи УССР (в Вознесенском районе Николаевской области, южных районах Винницкой и Черновицкой областей). Совместимость со многими европейскими сортами у этого подвоя очень хорошая. Широко распространенные в настоящее время многочисленные подвои получены путем гибридизации Рипарии с другими видами: например, Рипария Х Рупестрис 101-14, 3309, 3306, Солонис Х Рипария 1616, Рипария х Берландиери 34ЕМ, 157-11, 420-А, Телеки 8Б и др.
И. В. Мичурин высоко ценил вид Витис Рипария как исходный материал для получения морозостойких сортов. При скрещивании В. Рипария с В. винифера и В. Лабруска доминирует Рипария. Выведенный И. В. Мичуриным сорт Северный белый из семян сорта Брант (гибрид Л. Лабруска Х В. Рипария) отличается высокой морозостойкостью, культивируется в северных районах и явился исходной формой для получения новых морозостойких сортов винограда. Из гибридов — прямых производителей, где исходной формой был вид Рипария, наиболее распространены следующие: Клинтон, Эльвира, Бета, Ноа.
Вид Витис Рупестрис — двудомное растение, как и В. Рипария, с функционально женскими и мужскими цветками. Ягоды круглые, мелкие (6—12 мм), черные, гроздь маленькая. В естественных условиях сильно ветвящийся, стелющийся кустарник. Произрастает в южных районах Соединенных Штатов Америки. В Европе широко распространился с 1885 г. как подвой вследствие высокой филлоксероустойчивости и хорошего сродства со многими европейскими сортами. Имеет длинные, глубоко проникающие корни. Сравнительно устойчив к морозам и засухе. Однако морозостойкость его несколько ниже, чем вида Рипария. Самый распространенный сорт этого вида — Рупестрис дю Ло. Отличается очень длинным вегетационным периодом, в среднем 260 дней. По классификации Гале относится к четвертому классу, т. е. имеет самый длинный вегетационный период среди распространенных в настоящее время подвоев. В условиях УССР практически морозоустойчив, но морозостойкость корней у него значительно меньшая, чем у Рипария. Корни частично повреждаются при температуре — 10°. В отдельные суровые и особенно бесснежные зимы на Украине корни этого сорта повреждаются морозами в почве до глубины 25 см. В диком состоянии у себя на родине в Америке вид Рупестрис произрастает преимущественно в сухих и жарких местностях на открытых местах, поэтому он является хорошим подвоем для бедных каменистых, легко проницаемых почв. Однако засухоустойчивость его все же невысокая. Он хорошо растет и не болеет хлорозом на почвах при содержании активной извести (по Гале) до 14%. Отличается очень интенсивным развитием пасынков, поэтому для получения высокого выхода черенков требует проведения многократных пасынкований. Распространенными разновидностями этого вида являются: Рупестрис дю Лo, Рупестрис Мартин, Рупестрис Бринье, Рупестрис металлика. Наиболее распространенные гибриды с В. Рупестрис следующие: подвои Рипария X Рупестрис 101-14 3309, 3306, Арамон Х Рупестрис Ганзен № 1, Мурведр Х Рупестрис 1202, а из гибридов — прямых производителей — Кудерк 4401 (Сахатин).
Вид Витис Берландиери распространен в юго-западном Техасе и Арканзасе (США), в Мексике на сухих известковых почвах, на холмах вдоль рек. Получил широкое распространение в Европе с 1887 г., когда он был завезен в качестве подвоя для восстановления погибших от филлоксеры виноградников на известковых почвах. Обладает высокой филлоксероустойчивостью, засухоустойчив. Хорошо растет даже на самых тощих почвах. Не болеет хлорозом при содержании извести в почве 50—65%, или же 20—25% активной извести (по Гале). Растения этого вида, как и большинство американских видов, двудомные с мужскими и функционально женскими цветками. Ягоды мелкие, черные, с восковым налетом. Используется только в качестве подвоя и как исходная форма при селекции. Отличается хорошим сродством при прививке с европейскими сортами, но очень плохо окореняется. Поэтому в чистом виде в практике эти формы не получили большого распространения. Некоторое значение в практике имеют только две формы Берландиери — Рессегье № 1 и № 2. Однако гибридизация этого вида с Винифера, Рипария и Рупестрис дала огромное число подвойных сортов, получивших большое распространение во всех странах мира, куда проникла филлоксера. Недостатком этого вида является низкая морозостойкость корней. У большинства даже гибридных форм корни отличаются пониженной устойчивостью к морозам, значительно повреждаются при снижении температуры до — 8°, а некоторые из них, например Шасла X Берландиери 41-Б, по своей морозостойкости почти не отличаются от европейских сортов. Корни этого сорта в почве повреждаются при температуре — 5—6°. Наибольшее распространение в практике получили следующие гибриды с этим видом: ШаслаXБерландиери 41-Б, Берландиери X Рипария 420-А, Берландиери X Рипария Кобера 5ББ, Берландиери X Рипария 34ЕМ, Берландиери Х Рипария Телеки 8Б, Берландиери Х Рипария Телеки 5Ц, Берландиери Х Рипария С04, Берландиери х Рипария 157-11, Берландиери Х Рупестрис Рихтер 99, Берландиери Х Рупестрис Рихтер 110, Рипария X Берландиери 161-49К, Рипария X Берландиери Телеки 10А, Рипария Х (Кордифолия х Рупестрис) 106-8, Берландиери Рессегье № 2 X Рупестрис Мартен Рихтер 57, Берландиери Рессегье № 2 Х Ново-Мексикана Рихтер 31.
Вид Витис Лонгии вошел в культуру под названием Солонис, так как он лучше других переносит несколько повышенное содержание соли в почве. Распространен в США на песчаных берегах в каньонах и в долинах юго-западного Канзаса, Оклахомы, Северного Техаса и др. В природных условиях это прямостоячий, ветвистый, слабо вьющийся кустарник, нередко покрывающий небольшие деревья и кустарники. Растение двудомное с мужскими и функционально женскими цветками. Ягоды круглые, мелкие (8—12 мм), черные, с налетом. В культуре только один гибрид этого вида с Рипария получил некоторое распространение — это СолонисХ Рипария 1616. Он отличается большой силой роста, не болеет хлорозом при содержании общей извести в „ почве до 25%. Морозостойкость подвоя относительно высокая, при снижении температуры почвы до —8° корни не повреждаются, а при —10° повреждаются только на 20%. Надземная часть кустов хорошо зимует без укрытия кустов на зиму.
Вид Витис Лабруска, по описанию А. М. Негруля (1946), в диком состоянии — двудомное растение с мужскими и функционально женскими цветками; ягоды от средних до крупных (15—25 мм), круглые и реже овальные, черные, темно-красные, розовые и реже золотисто-зеленые, с толстой кожицей, покрытой довольно густым восковым налетом; мякоть слизистая. Ягоды имеют специфический «лисий» аромат. Распространен этот вид на востоке и северо-востоке США. Северная граница проходит в юго-восточной части Канады. Среди других американских видов он имеет наиболее северный ареал. Растет преимущественно во влажных районах по берегам рек. Отличается высокой морозостойкостью, многие его формы не повреждаются при снижении температуры до — 30°. Устойчивость к филлоксере сравнительно невысокая (не более 5 баллов по 20- балльной системе), не устойчив к извести. При содержании активной извести в почве свыше 4% (по Гале) листья некоторых его форм болеют хлорозом.
В СССР в одичавшем состоянии встречается в лесах Черноморского побережья Кавказа. Многие сорта были отобраны из лесных растений. Большое количество их получено в результате естественной и искусственной гибридизации с В. винифера. Наиболее распространены следующие: Конкорд, Изабелла, Катавба, Агавам, Лидия, Вайоминг, Ранний Мура, Эвмелан, Канада и др.
Учитывая высокую морозостойкость вида Лабруска, И. В. Мичурин использовал его в гибридизации с целью получения морозостойких сортов для северных районов виноградарства СССР. Им выведены сорта Русский конкорд, Буйтур и Металлический.
Из группы восточноазиатских видов рода Витис наибольшего внимания заслуживает В. амурензис. Это растение полигамно-двудомное с функционально женскими и мужскими цветками. Ягоды круглые, фиолетово- или сине-черные, мелкие (7—11 мм), сочные, очень кислые. Растет в диком состоянии в лиственных и хвойных лесах Дальнего Востока и Маньчжурии. Ягоды амурского винограда собираются в тайге и используются в пищу местным населением в свежем виде, а также для приготовления повидла и варенья. Отличительной особенностью амурского винограда является его высокая морозостойкость. Для хорошей перезимовки важна биологическая особенность амурского винограда, заключающаяся в том, что он очень рано заканчивает рост и вызревание побегов, рано вступает в период покоя, несмотря на позднее созревание ягод. Многолетние лозы не повреждаются даже при температуре— 40—41°. В. амурензис является одним из наиболее северных видов рода Витис и несомненно, что экологические условия отразились на формировании такой высокой морозостойкости.
Вегетация амурского винограда в Приморском крае начинается при температуре +6°, а заканчивается при +4—6°. Так как он формировался в условиях высокой влажности, недостаток влаги в почве отрицательно сказывается на его росте; не приспособлен также к высокому содержанию извести в почве. Этот виноград размножается черенками, отводками и прививкой. Однако окореняется он несколько хуже других видов и особенно Витис винифера. Недостатком является и то, что почки у него вследствие раннего распускания в условиях УССР часто повреждаются поздними весенними заморозками. Амурский виноград имеет большое значение как исходный материал для получения морозостойких сортов при гибридизации с другими видами. Скрещивая его с американскими сортами, И. В. Мичурин вывел ряд морозостойких сортов (Буйтур, Северный черный, Русский конкорд и др.). Используя как исходную родительскую форму мичуринский сорт Северный, сотрудник Всероссийского научно- исследовательского института виноградарства и виноделия Я.И. Потапенко при повторном скрещивании с Мускатом гамбургским получил сорт Фиолетовый ранний, а с сортом Саперави — Саперави северный, отличающийся высокой морозостойкостью и удовлетворительным качеством ягод. Сотрудник Белгород-Днестровского опорного пункта УНИИВиВ им. В. Е. Таирова Н. П. Науменко при повторных скрещиваниях формы НимрангХамурский с сортом Матяш Янош вывел морозостойкий сорт Днестровский розовый. Заведующая отделом селекции и сортоизучения УНИИВиВ им. В. Е. Таирова Е. Н. Докучаева при повторном скрещивании сорта Северный со смесью пыльцы европейских сортов получила морозостойкий сорт Голубок, отличающийся удовлетворительным качеством плодов.
Кроме использования амурского винограда как исходного материала для получения морозостойких сортов методом гибридизации, его можно использовать как подвои в тех районах, где вымерзает корневая система европейско-азиатских сортов.
Европейский и азиатский виноград включает культурный, одичавший и дикий. Некоторые ботаники европейско-азиатский виноград относят к Витис винифера, а дикий, распространенный в Европе,— к Витис сильвестрис. В последнее время (А. М. Негруль, 1946) принято культурный и дикий европейско-азиатский виноград рассматривать как один вид с двумя подвидами: дикий — сильвестрис и культурный — сатива. Дикий виноград — двудомное растение (цветки мужские и функционально женские), распространен во всей Средней и Южной Европе, в Северной Америке и Западной Азии. В СССР произрастает по берегам Дуная, Прута, Днестра, Буга и Днепра, в Крыму, на Кубани, по всему Черноморскому побережью Кавказа, в Дагестане, Закавказье, главным образом в лиственных лесах.
Дикий европейско-азиатский виноград не устойчив к филлоксере, не морозостоек и сильно повреждается грибными болезнями. По качеству плодов значительно превышает американские и восточноазиатские виды. Ягоды его сладкие и не имеют неприятного привкуса, присущего американским видам. Из этого дикого винограда и были отобраны культивируемые сорта. Отбор среди дикорастущего винограда новых сортов продолжается и в настоящее время.
Все сорта культурного европейско-азиатского винограда А. М. Негруль (1946) разделил на три эколого-географические группы: 1) восточные, 2) бассейна Черного моря, 3) западноевропейские.
Восточная эколого-географическая группа распространена в республиках Средней Азии, Армении, Азербайджане, частично в восточных районах Грузии, а также в Иране, Афганистане и в странах Ближнего Востока. Сорта этой группы, как правило, сильнорослые, характеризуются очень длинным вегетационным периодом и низкой морозостойкостью, преимущественно столового направления: Тайфи, Тавриз, Хусайне, Нимранг, Карабурну, Агадаи, Катта Курган, Тербаш, Кара узюм, Якдона, Паркент, Харджи, Буаки, Тагоби, Кишмиш белый, Кишмиш розовый и др.
Эколого-г еографическая группа бассейна Черного моря — это сорта, основной район происхождения которых находится в западных и восточных районах Грузии (Кахетия, древняя Колхида) и в Малой Азии. В эту группу входят преимущественно высокоурожайные винные сорта. Отличаются они несколько более коротким вегетационным периодом и повышенной морозостойкостью по сравнению с сортами восточной группы. Наиболее распространенные представители этой группы: Ркацители, Саперави, Цоликаури, Цицка, Мцване, Чинури, Чхавери, Крахуна, Альварна, Кабасма, Плавай, Алимшак, Кокур белый, Кокур красный, Фурминт, Чауш, Пухляковский, Коринка белая и Коринка черная.
Западноевропейская экологическая группа — это сорта Франции, ГДР, ФРГ, значительная часть сортов Италии, Испании. Все они более морозостойки, приспособлены к длинному дню, многие из них с коротким вегетационным периодом, благодаря чему культивируются в северных или горных районах. В Украинской ССР в основном культивируются сорта этой группы: Алиготе, Пино серый, Пино черный, Шардоне, Гаме черный, Семильон, Рислинг, Мелье, Клерет розовый, Клерет белый, Мальбек, Каберне-Совиньон, Каберне фран, Мюскадель, Мурведр, Серсиаль, Морастель, Турига и др.
И. Н. Кондо, Л. П. Пудрикова, С. Я. Гинзбург (1972), С. Н. Макаров, И. Н. Кондо (1972) на основании исследований, проведенных в Молдавской ССР, а также обобщения результатов исследований полученных в других республиках другими авторами, распределили наиболее распространенные сорта на следующие три группы по степени зимостойкости:
- сорта, отличающиеся повышенной зимостойкостью: Рислинг рейнский, Ркацители, Алиготе, Рислинг итальянский, Траминер розовый, Пино черный, Papa нягра, Каберне-Совиньон, Корна нягра, Пино серый, Гаме фрео, Саперави, Мускат Оттонель, Мадлен Анжевин, Каберне фран, Хихви, Жемчуг Саба, Шардоне, Фетяска, Совиньон и др.;
- сорта слабо зимостойкие: Алеппо (Карабурну) Плавай, Чауш, Корна алба, Пухляковский, Галбина, Кабассия, Баян ширей, Мускат александрийский, Семильон, Мускат черный, Алеатико, Мускат гамбургский, Серсиаль, Верментино, Турига, Королева виноградников, Сенсо, Мальвазия и др.;
- сорта наименее зимостойкие: Хусайне, Чиляки, Катта Курган, Сахоби, Паркентский розовый, Кишмиш черный, Тайфи розовый, Нимранг, Кишмиш белый, Вассарга, Султани, Ранний ВИРа, Кишмиш розовый, Дорой, Ичкимар и др.
